델라웨어 카운티 레스토랑 검사

지난 주 델라웨어 카운티 보건부가 위반한 주류 면허 보유 시설에 대해 실시한 식품 안전 검사 위반에 대한 의견(이번 주에는 9개 중 8개):

• 시설에는 인증된 식품 관리자가 있지만 검사 기간에는 현장에 있지 않습니다. 담당자는 식품보호관리자 자격증이 없습니다.

• 세면대에는 일회용 종이 타월이 제공되지 않습니다.

• 적절한 조개껍데기 태그 식별 없이 워크인 쿨러에 있는 조개껍데기 용기.

• 식품업체는 조개껍데기 태그에 대해 승인된 기록 보관 시스템을 유지하지 않습니다.

• 염소 소독제는 소독제 통에서 0ppm으로 측정되었습니다. 50ppm~100ppm 농도 유지

• 곤충 제어 장치가 식품 또는 식품 준비 구역 위에 있습니다. 곤충 통제 장치는 1) 식품 준비 구역 위에 있지 않도록 설치해야 합니다. 2) 죽은 곤충이나 곤충의 일부가 노출된 식품, 장비, 기구 또는 단일 서비스 품목에 떨어지지 않도록 해야 합니다.

• 온수기 및 전기 패널 근처 바닥에서 쥐 배설물이 관찰되었습니다.

• 워크인 쿨러 도어의 개스킷에 균열이 생겼습니다.

• 대형 냉동고에 토양 잔류물/얼음이 쌓입니다.

• 워크인 쿨러의 격자에 먼지가 있습니다.

• 세면대가 그릇으로 막혀 있습니다.

• 손이 닿는 냉장고에 바로 먹을 수 있는 식품 위에 보관된 생동물성 식품.

• 바 부분의 소다건 노즐에 검은색 잔해물이 있습니다.

• 제빙기 내부에 검은색 잔여물이 쌓이는 현상이 관찰됩니다.

• 시설이 스시밥 HACCP 계획을 준수하지 않습니다.

• 식품 직원은 머리 고정 장치를 착용하지 않습니다.

• 직원이 소독액 농도를 측정하는 데 사용할 수 있는 테스트 키트나 기타 장치가 없습니다.

• 지하 건조 보관 장소에 건조된 쥐 배설물이 있습니다.

• 바 바닥에 소다 시럽이 있습니다.

• 직원이 개인 물품을 보관할 때 지정된 직원 사물함을 사용하지 않는 것이 발견되었습니다. 음식 준비 구역에 보관된 개인 가방입니다.

• 피자 준비 구역의 손 씻는 개수대에는 일회용 종이 타월이 제공되지 않습니다.

• 사용 중인 식기를 오븐 손잡이에 잘못 보관했습니다.

• 환기 후드 시스템 필터에 먼지와 기름이 쌓입니다.

• 사용 중인 닦는 천을 제대로 보관하지 않았습니다.

• 냉장고에 유통기한이 표시되지 않은 다양한 식품.

• 직원은 작업 사이에 손을 씻지 않고 장갑을 교체했습니다.

• 즉석 섭취 식품 위에 보관된 생동물성 제품(계란).

• 일부 조리식품에는 유통기한이 표시되어 있지 않습니다.

• 식품 보관 용기에는 라벨이 붙어 있지 않습니다.

• 지하실 준비 구역의 접착판에서 독일 바퀴벌레가 관찰되었습니다.

• 지하실에 설치류 활동(글루보드 위의 쥐)이 있다는 눈에 보이는 증거.

• 지하 환기구의 슬랫 사이에 틈이 있습니다.

• 일회용품(테이크아웃 용기)이 잘못 보관되어 있습니다.

• 현장에서 사용되는 다양한 전자레인지는 ANSI/NSF 위생 표준을 충족하지 않습니다.

• 저온 유지 장치를 지지하는 벽돌은 매끄럽지 않고 쉽게 청소할 수 없습니다.

• 식기 세척기 위의 2형 스팀 후드의 비식품 접촉 표면이 녹슬었거나 더 이상 쉽게 청소할 수 없습니다.

• 냉각기의 개스킷이 갈라지고 더러워졌습니다.

• 고기 띠톱의 식품 접촉 표면이 녹슬었거나 더 이상 쉽게 청소할 수 없습니다.

• 일부 워크인 쿨러의 선반이 녹슬었습니다.

• 바닥재가 파손된 상태이거나 매끄럽지 않고 쉽게 청소할 수 없는 상태로 발견되었습니다.

• 유지관리 도구는 바닥에 보관하고 사용하지 않을 때는 유틸리티 랙에 올려놓지 않습니다.

• 세면대에는 액체 손 비누가 제공되지 않습니다.

• 세면대에는 일회용 종이 타월이 제공되지 않습니다.

• 냉장고, 냉동고 식품에는 날짜 표시가 없습니다.

• 냉동실에는 온도계가 제공되지 않습니다.

• 식품 보관 용기에는 라벨이 붙어 있지 않습니다.

• 여자 화장실에는 여성 위생용품을 처리할 수 있는 덮개가 있는 용기가 없습니다.